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Gonfaron est célèbre pour ses "ânes volants". Cette légende médiévale raconte pourquoi les ânes volent dans cette petite cité provençale, par ailleurs clébre pour ses bons vins, son musée du liège son agréable place ombragée. Les ânes font partie du patrimoine provençal. Ils ont longtemps côtoyé les hommes, et ils sont aujourd'hui mal aimés. Certines espèces sont de plus en plus rares.
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